Не знаете, какое время года подходит лучше для сбора грибов? Уже в начале весны их можно искать на лесных полянах. Те, кто хорошо разбирается в грибах, утверждают, что сезон грибов начинается на стыке августа и сентября. Они считают, что именно в это время грибы хорошего качества. К счастью, грибочки можно собирать, когда вам захочется. Но не забывайте, что нужно хорошо разбираться в этом деле, чтобы не спутать хороший гриб с ядовитым.
Итак, что желательно положить в свой рюкзак для «охоты» за грибами? Когда вы отправитесь в лес, нужно взять хороший острый нож (совет: лучше брать нож с лезвием длинной чуть больше 10 см и с ручкой яркого цвета, так вам будет легче его найти, если уроните), ведь именно он лучший помощник в сборе грибов. Помните, грибы ни в коем случае нельзя вырывать с корнем, так вы портите грибницу. Прихватите также удобную палку, чтобы с её помощью поднимать или разгребать листву. Не ищите грибы голыми руками, можно порезаться о стекло, которое незаметно скрывается в траве. Еще вам понадобятся корзина или лукошко, резиновые сапоги и плащ для защиты от насекомых.
Современные грибники могут взять с собой GPS навигатор, который не оставит вас одних в лесу и выведет из него в трудную минуту. И не помешала бы аптечка, в которую надо положить все самое необходимое: марганцовку, пластырь, средство от насекомых.
Для сбора каждого вида грибов существует свое лучшее время:
В первый месяц лета лесники советуют собирать подберезовики и маслята. Они растут аж до осени, но грибникам по душе собирать их в начале лета.
Можно в летнем сосновом или дубовом лесу повстречать белый гриб. У новичков этот гриб вызывает сомнения, ведь он почти не имеет запаха. Если у гриба темно-коричневая шляпка, белая ножка с сероватым оттенком и плотная мякоть, то это съедобный гриб – белый. Но когда засушите этот гриб, то почувствуете приятный запах, который неизменно вызывает аппетит.
Любителям соленых грибов следует отправиться в лес в самом начале июля. В тенистых местах вы найдете много подосиновиков и лисичек. А любителям шампиньонов (таких много) я советую заглянуть на опушки. Еще в конце июня вы можете повстречать сыроежки.
Сам июль не очень богат грибным разнообразием. Но в это время начинает появляться отличный вариант для соления – груздь. Он имеет желтоватую шляпку. И конечно же, рыжики, которые обладают изумительным вкусом.
Вот мы и подобрались к самому щедрому месяцу грибов – августу, который постоянно нас радует своим разнообразием. Если же вам удастся попасть в этом месяце в лес, то считайте, что вы счастливчик. Последний месяц лета и первый месяц осени будут баловать вас грибочками.
Внимание! Если все лето шли дожди, то грибы набирают в себя много воды, и употреблять их в пищу нежелательно. Если вам придет в голову мысль засушить такие грибы, то хорошего ничего не ожидайте. При засушивании перерослых грибов теряются вкусовые качества и начинаются выделяться вредные токсины. Лучше не шутить со своим здоровьем.
Для предотвращения такого результата выбирайте молодые грибы, не деформированные и не покусанные насекомыми. Если попался гриб, в котором водятся черви, то выбросьте его. Но выбросить тоже нужно с умом и бережно относиться к дарам природы, которые мы должны оберегать. Гриб нужно аккуратно срезать у основания, ни в коем случае не выдергивать с корнем из земли, так вы повредите грибницу, и больше на этом месте грибов можно не ожидать.
Желательно собирать грибы утром, пока солнце не успело их нагреть. Так грибы можно будет хранить продолжительное время. Уже пропавшие грибы покрываются склизким веществом и имеют отвратительный запах.
Правила безопасности
Если вы не узнаёте гриб, лучше пройдите мимо и найдите узнаваемый для вас. Относитесь к грибам очень осторожно, собирайте только знакомые, те, которые вы знаете на вид и уверены, что они съедобны.
Когда вернетесь домой, не поленитесь перебрать грибы, причем делайте это сразу. После того как переберете грибы, положите их в соленую слегка теплую воду на один час, это заставит покинуть гриб паразитов, мелких червячков и букашек. Грибы необходимо очень трепетно перерабатывать и подвергать надежной обработке кипятком!
Вы ознакомились с тем, когда и в какое время можно ходить в лес по грибы, чтобы они там обязательно были. Конец первого месяца лета – прекрасное время, чтобы собирать молодые грибы, которые подарят вам изумительный аромат и вкус на кухне. А июль и август отлично подходят для сбора грибов, которые можно солить и мариновать. Те, кто идет впервые за грибами, будьте осторожны или берите с собой опытных грибников.
Желаю удачи, начинающие грибники!
